La DCP renforce les capacités des acteurs de la restauration sur les bonnes pratiques d’hygiène

La Direction de la coopération et de la professionnalisation (DCP) a organisé, du 12 au 13 août 2025 à Abidjan, un atelier de formation à l’intention des chefs de cuisine, restaurateurs et tenanciers de maquis, portant sur les bonnes pratiques d’hygiène (BPH). Cette session de renforcement de capacités s’inscrivait dans le cadre du thème : « Bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité des aliments dans les établissements de restauration ». L’objectif principal de cet atelier est de doter les professionnels de la restauration des compétences nécessaires en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire, conformément aux normes internationales. Il s’agit de garantir une offre gastronomique saine, compétitive et alignée sur les exigences du tourisme durable, dans le but de faire de la Côte d’Ivoire une destination touristique de référence, où l’hospitalité s’allie à la qualité, à la sécurité sanitaire et à l’excellence du service.

Représentant le ministre du Tourisme et des Loisirs, le Directeur général de l’Industrie Touristique et Hôtelière (DGITH), Dr Klo Fagama, a exhorté les participants à devenir des ambassadeurs de l’hygiène et des garants de la sécurité alimentaire, afin de rendre le secteur de la restauration plus sûr, plus compétitif et plus attractif. Il a souligné que l’hygiène en cuisine constitue un impératif, d’autant plus qu’environ 30 % des cas d’intoxication alimentaire en Côte d’Ivoire sont liés à la restauration informelle, justifiant ainsi la nécessité de professionnaliser la gastronomie ivoirienne par la prévention des risques, la bonne conservation des denrées et la lutte contre les nuisibles.

Pour sa part, le directeur de la coopération et de la professionnalisation, Ohoueu Raoul Marcel, a précisé que cette initiative vise à améliorer la qualité des prestations dans le secteur, à réduire les risques sanitaires, et à aligner les pratiques sur les standards internationaux. Il a souligné que la restauration, y compris les maquis, est confrontée à de nombreux défis, tels que la pénurie de main-d’œuvre, la hausse du coût des matières premières et le non-respect des normes sanitaires.

Au cours de ces deux journées, les participants ont été formés à la maîtrise des risques sanitaires, aux techniques de conservation et de stockage des aliments, à la lutte contre les nuisibles, à la marche en avant, ainsi qu’aux procédures de nettoyage et de désinfection conformes aux standards internationaux.

How to Apply

Envoyer le commentaire à infos@tourisme.gouv.ci ou appeler au + 225 - 27 21 32 31 91